Östergötlands Lutfiskakademi
1997 samlade Johan Weber några matglada och matkunniga
damer och herrar kring sig och bildade Östergötlands Lutfiskakademi.
Johan var lärare vid Ljungstedtska skolan i Linköping, där Hans
Brask en gång på världen var biskop och gjorde sig känd inte bara
för sin lapp utan också för sin goda aptit på just lutfisk.
Akademien tog som sitt valspråk:
”Gemensamt och i kulinarisk anda värna om vår kära lutfisk, kulturen
kring den och att bevara lutfiskätandet samt traditionerna i samband
med detta.”
Ett valspråk som de drygt 20 ledamöterna svurit att leva efter.
Alla har de presenterat två faddrar, befunnits kunna tillföra ett
gott matkunnnande och någon form av social kompetens. Att ledamöterna
med biskop Martin Lind i spetsen lever upp till de kraven övervakas
av akademiens president Bo Mellqvist.
Akademiens uppgift är att värna om och sprida kunskap om hur den torkade
långan skall hanteras för att bli lutfisk. Ledamöterna samlas och
genomför gemensamt varje steg på vägen. De samlas för blötläggning,
lutning, urvattning och provlagning. En stor insats har akademien
också gjort genom att med tävlingar uppmuntra unga kockar att skapa
nya rätter med lutfisk. Varsågod! Här får ni recepten på fyra av akademiens
nya rätter!
Till recepten
|
|
