Lutfisk – gastronomisk höjdare och smalmat

Bakom den klassiska bilden av den vita lutfisken med senapssås på julbordet, döljer lutfisken gastronomiska upplevelser. När man väl upptäckt dagens nya recept, är lutfisken en självklarhet på middagsbordet.

Att kunna äta och njuta är en av grundstenarna hos ViktVäktarna. Lutfisken är därför verkligen något som passar ViktVäktarna både till sinne och kropp, enligt Helen Lindgren (bilden till vänster), tidigare VD för Viktväktarna.

Lutfisken är ju en extremt mager och nyttig fisk. Från norra Atlantens djupa, friska vatten bär den med sig värdefullt protein, mineraler och spårämnen som D-vitaminer, selen och jod. Den är också rik på omega-3-fetter som är bra för blodet. Och det allra bästa för oss ViktVäktare är att en stor portion lutfisk endast innehåller 1,5 POINTS värde.

Lutfisk har tyvärr varit en doldis alldeles för länge. Från att ha varit en nationell festrätt under flera hundra år fick lutfisken under 1900-talet finna sig i att strålglansen falnade. Den blev en fisk som vi plikttroget plockade fram varje år på julbordet tillsammans med senapssåsen.

Nu har lutfisken kommit tillbaka. Vi har återupptäckt att lutfisk kan vara en gastronomisk upplevelse både för finsmakare och oss vanliga människor, både till vardags och fest.

Vad sägs exempelvis om lutfisk med fänkålssallad och saffranstuvad potatis eller lutfisk med blomkålssås, lättfrästa grönsaker och baconchips? Och en ung bordeaux eller en fruktig beaujolais därtill! Visst vattnas det i munnen!

ViktVäktarna hjälper gärna till och lyfter lutfisken till de gastronomiska höjder där den hör hemma. Helen Lindgren och ViktVäktarna har bidragit med med fem läckra rätter till Allt om Lutfisk. Rätterna är en njutning för gommen - och samtidigt bra för vikten, så unna er att äta och njuta av lutfisk både till vardags och fest!

På bilden: Lutfisk på spenat- och rödbetsbädd med fetaostsås