Lutfiskens Vänner presenterar:
Modern lutfiskmeny 3
Halstrade pilgrimsmusslor på spenatbädd
4 port
1 msk sesamfrön
1 msk olivolja
pressad saft av 1 lime
1/2 tsk sesamolja
1 msk balsamvinäger
1 påse färsk babyspenat
12 pilgrimsmusslor
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 msk smör
1 tsk japansk soja
Rosta sesamfröna i olivoljan. Ringla över limesaft, sesamolja
och balsamvinäger. Ställ att svalna.
Blanda varligt ner spenaten i sesamsåsen. Lägg upp den
på fyra tallrikar.
Krydda musslorna med lite salt och nymalen peppar. Trä upp
dem på fyra blötlagda träpinnar. Halstra spetten
i smöret i het stekpanna, varje sida cirka 1 minut. Ringla
sojan över spetten.
Lägg spetten ovanpå spenaten. Servera omedelbart.
Modern lutfisk
Koka modern lutfisk: recept
Fruktsallad med vaniljkräm
4 port
3 apelsiner
2 kiwi
1 päron
1 äpple
citronmeliss
Marinad:
pressad saft av 1 apelsin
1/2 dl vitt vin
1/2 dl florsocker
1/2 tsk rosépeppar
Vaniljkräm:
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 dl vispgrädde
fröna från 1/2 vaniljstång
Skala apelsinen så att den vita hinnan följer med. Skär
ut klyftorna i filéer.
Skala och skiva kiwin. Skala, kärna ur och tärna päronet
och äpplet. Häll frukten i en skål.
Blanda den pressade apelsinsaften, vinet, sockret och rosépepparen.
Häll marinaden över frukten.
Rör gulan och sockret pösigt. Vispa grädden till
skum. Rör ner den och vaniljfröna i äggsmeten.
Lägg upp fruktsalladen i portionsglas eller små skålar.
Klicka över vaniljkrämen. Garnera med en kvist citronmeliss.
|
| * |
Halstrade
pilgrimsmusslor på spenatbädd |
| * |
Modern
lutfisk |
| * |
Fruktsallad med vaniljkräm |
|
|
