 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
En svensk middag
Tillbehör
Champagnesås4 portioner1/2 flaska torr champagne 3 dl god välkokt fiskbuljong 2 små lökar 4 dl vispgrädde 3 msk smör 1 tsk hela vitpepparkorn grön sparris Finhacka löken. Svetta den i 1 msk smör. Häll i champagnen. Lägg i pepparkornen. Koka tills 2 dl återstår. Häll på fiskbuljongen. Koka tills 4 dl återstår. Rör i grädden. Koka några minuter. Verkar såsen för tunn så red med lite maizena eller arrowrot utrörd i lite vatten. Såsen skall bli simmig men inte tjock. Rör i resten av smöret. Sila såsen. Smaka av med litet salt. Häll såsen över nykokt lutfisk. Servera den genast. Gärna med kokt grön sparris vänd i stekpannan med lite smör. 
|
 
 
|