 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Team Milkos recept
Parmalindad lutfisk på ljummen bulgursallad med vårens primörer4 portioner1 kg urvattnad lutfisk 8 skivor parmaskinka smör och olja Stycka fisken i 4 lite avlånga bitar. Salta och peppra. Vira parmaskinka runt varje bit. Rulla in bitarna i plastfolie som smällkarameller. Lägg på fat. Baka i micron på full effekt i ca 5 minuter. Låt vila en stund. Tag bitarna ur folien. Stek dem runtom i riktigt het panna till fin färg. Bulgursallad: 3 dl bulgur 6 dl grönsaksbuljong 2 dl rapsolja persilja gräslök 5 små salladslökar 2 små citroner, saft och rivet skal 150 g sockerärter 1 knippe rädisor 1 knippe minimorötter 150 g vaxbönor 250 g sparris Koka upp grönsaksbuljongen. Häll i bulguren. Koka ca 8 minuter. Hacka persilja och gräslök. Blanda med rivet citronskal och -saft, rapsolja, salt och peppar. Skrubba morötterna. Skala sparrisen. Snoppa vaxbönorna. Förväll primörerna var för sig någon minut. Blanda bulguren med grönsakerna och de mesta av citron/örtoljan. Lägg upp på tallrik. Ringla resterande olja runtom. Dela lutfisken på mitten och lägg ovanpå. 
|
 |