Kavring- och havrepanerade lutfiskfärsbiffar med ugnsrostade rotsaks fritts och dijonsenapsyoghurt

4 portioner

700 g urvattnad lutfisk
200 g gös
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
tsk salt
1 krm malen kryddpeppar

Panering:
3 dl ströbröd av kavring
1 1/2 dl havregryn
2 ägg
smör till stekning

200 g morötter
200 g palsternacka
200 g kålrot
200 g bakpotatis
saft från _ citron
färsk timjan
4 msk olivolja
flingsalt

3 msk dijonsenap
2 dl turkisk yoghurt

ruccolasallad
babyspenat
röda mangoldskott

Lutfiskfärsbiffar:
Mixa lutfisken fint i en matberedare tillsammans med gösfilén skuren i småbitar. När det har blivit en fin färs av fisken mixar ni ner äggen och matlagningsgrädden. Smaka av med kryddpeppar och salt. Ställ smeten att vila i kyl ca 1 timme.

Forma smeten till biffar. Vänd dem i uppvispat ägg och sedan i en blandning av kavringsströbrödet och havregrynen. Stek biffarna i smör 2 minuter på vardera sida.

Rotsaksfritts:
Sätt ugnen på 200°. Låt den bli varm. Skala rotsakerna. Skär dem i långa stavar. Lägg i en ugnssäker form. Pressa över citronsaften och den färska timjanen. Häll över olivoljan. Vänd runt rotsakerna. Baka i ugnen ca 25 minuter. Salta.

Rör ihop dijonsenapen och yoghurten.