 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Team Milkos recept
Grillad lutfisk med ärtsallad och krämig chililime/lingonyoghurt och grov sardelltoast4 portioner1 kg urvattnad lutfisk olivolja och citron salt 100 g sockerärtor 30 g ärtskott 50 g gröna ärtor 12 gröna sparrisar 16 rädisor ruccolasallad rosésallad groddar 1/2 liten röd chili utan kärnor 1/2 dl rårörda lingon 1/2 lime + rasp av skalet 1 dl yoghurt grovt rågbröd 50 g vårlök 4 sardeller _ dl crème fraîche 1 tsk citronsaft Vattna ur lutfisken över natten. Skär i fyra portionsbitar. Vira in dem i plastfolie. Koka bitarna som vanligt 6 minuter i micron. Låt svalna på hushållspapper. Pensla med olivolja och citronsaft. Grilla lutfisken i panna eller på grill 1 minut på vardera sidan. Mixa chili, lingon, lime och yoghurt till en slät crème. Låt stå i kylen tills lutfisken skall serveras. Skölj och blanda salladen. Finhacka vårlöken och sardellerna. Blanda med crème fraîche. Smaka av med citron. Bred röran på det mörka brödet. 
|
 |