Så här kokar Lutfiskens Vänner modern lutfisk!
Lutfiskens Vänner kokar sin lutfisk i portionsbitar insvepta i plastfolie. De får därmed en vackrare lutfisk med en hög smak av fisk. Bäst är att koka i micro men har ni ingen, går det även bra i vanlig ugn.

Koka i micro
Räkna med ett paket lutfisk till 3 personer, helst utan skinn. Vattna ur lutfisken i ett rymligt kärl minst 12 timmar. Byt gärna vatten någon gång.

Salta lutfiskbitarna med 1 kryddmått salt på varje sida. Linda in bitarna i plastfolie. Lägg dem i en form. Har ni en hel filé, så skär den i tre skivor. Förbered dem precis som lutfiskbitarna

Baka lutfisken 5 minuter på full effekt. Låt fisken vila 2 minuter. Tag bort folien. Servera lutfisken genast.

Välj inte för tjock lutfisk att baka i micro. Helst inte tjockare än ca 4 cm. Lutfisken blir annars överkokt ytterst och rå inuti. Vill ni koka en tjock lutfisk i micro, så skär den i 4 cm breda skivor. Renskär lämpligen filén samtidigt. Baka skivorna liggande på sidan.

Koka i ugn
Beräkna ett paket lutfisk till 3 personer, helst utan skinn. Vattna ur lutfisken i ett rymligt kärl minst 12 timmar. Byt gärna vatten någon gång.

Sätt ugnen på 150°. Låt den bli varm. Salta lutfiskbitarna med 1 kryddmått salt på varje sida. Svep in bitarna i plastfolie. Lägg dem på ett galler i en långpanna.

Baka dem 20 - 25 minuter i ugnen, beroende på storlek. Låt bitarna vila 3 minuter. Tag bort folien. Servera lutfisken genast.

Har ni en hel filé lutfisk på ca 1 kg så skär den i tre skivor. Laga dem precis som lutfiskbitarna.

Vill ni ha en extra elegant lutfisk, så renskär filén. Vad som blir över kokar ni för sig och serverar i sås som stuvad lutfisk. Mycket gott det också.