 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
En svensk middag
Tillbehör
Lutfisk 20004 portioner8-10 dl nykokt lutfisk i bitar 100 g fint strimlade morötter 2 dl fiskbuljong 20 scampi eller jätteräkor 75 g smör 1 msk finhackad körvel, salt, nymalen svartpeppar från kvarnen, citronsaft Koka lutfisken på vanligt sätt i ugnen. Häll av spadet. Håll fisken varm. Skala morötterna. Skär dem i fina strimlor, ca 5 cm långa. Koka upp fiskbuljongen. Lägg i scampin. Sjud 1-2 minuter. Vänd ner morotsstrimlorna. Sjud 1 minut. Sila av buljongen. Spar den. Håll scampin och morotsstrimlorna varma. Koka upp 1 dl av den sparade buljongen. Vispa smöret, lite i taget. Rör ner körveln. Smaka av såsen med salt, peppar och några droppar citronsaft. Värm lutfisken hastigt i resten av buljongen. Låt den rinna av. Varva lutfisk, morötter och scampi i pyramidform på fyra varma tallrikar. Ringla över såsen. Strö över några blad finstrimlad körvel. Servera med fluffigt ris. 
|
|