Lutfiskens Vänner presenterar: Klassisk lutfiskmeny 1

Kantarelltoast
4 port

4 skivor vitt bröd
smör
4 skivor rotselleri
4 hg kantareller
2 msk margarin
1 1/2 msk vetemjöl
2 1/2 dl grädde + svampspad
1/2 tsk salt

Koka selleriskivorna knappt mjuka i lättsaltat vatten.

Fräs kantarellerna i smör. Strö över mjöl. Späd med grädde och svampspad. Salta.

Stek brödskivorna frasiga. Bryn hastigt selleriskivorna. Lägg brödet på ett fat och sellerin ovanpå. Häll över svampstuvningen. Servera genast.



Klassisk lutfisk
Koka och servera klassisk lutfisk: recept



Äppelkulor i rödvin med kanelglass
4 port

1 flaska rödvin
350 g strösocker
1 kanelstång
6-8 fasta äpplen, exempelvis Granny Smith
1/2 liter glass, helst kanelglass

Koka ihop rödvin, socker och kanelstången tills hälften återstår.

Skala äpplena under tiden. Tag ut kulor med ett kuljärn.

Koka sakta äppelkulorna 6-7 minuter i lagen. Tag kastrullen från värmen. Ställ den i kallt vatten så lagen och äppelkulorna kyls snabbt. Ställ dem sedan i kylskåp.

Lägg en kula glass, helst kanelglass, mitt på varje tallrik. Lägg äppelkulor runt omkring. Skeda lagen över kulorna runt glassen.