|
| 
Lutfiskens Vänner presenterar:
Klassisk lutfiskmeny 3
Vitlöksgratinerade musslor
4 port
2 burkar musslor i vatten, ca 225 g
1 dl hackad persilja
1-2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
4 skivor vitt formbröd
2 msk riven parmesanost
Sätt ugnen på 250°. Låt den bli varm.
Låt musslorna rinna av väl. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda hackad persilja och skalad, krossad vitlök i grädden. Häll den över musslorna.
Skär bort kanterna på brödskivorna. Smula sönder skivorna.
Blanda brödsmulorna med osten. Strö blandningen över musslorna.
Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blir frasig och fått fin färg, ca 5-8 minuter.
Servera med skivade tomater.
Klassisk lutfisk
Koka och servera klassisk lutfisk: recept
Apelsinmousse
4-6 port
saft från 4-5 apelsiner, ca 3 dl
rivet skal från 2 apelsiner
1 dl strösocker
4 äggulor
5 gelatinblad
1 dl vispgrädde
5 äggvitor
Garnering:
Chokladbitar eller grovt hackad blockchoklad.
Skölj apelsinerna. Riv det gula skalet på den grova sidan av rivjärnet. Pressa saften från
apelsinerna. Blanda skal och saft med socker och äggulor i en kastrull, ej av aluminium.
Sjud blandningen på mycket svag värme. Vispa kraftigt. Krämen får inte koka. Den skär
sig lätt. Sjud krämen ca 5 minuter eller tills den tjocknat. Ställ den att kallna. Blanda ner
apelsinskalen i krämen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden och
äggvitorna var för sig till hårt skum.
Krama vattnet ur gelatinbladen. Smält dem på svag värme i en kastrull.
Rör ner grädden i krämen. Tillsätt de smälta gelatinbladen i en fin stråle. Rör
till sist ner äggvitorna. Blanda väl.
Häll upp krämen i portionsskålar. Låt dem stå i kylen 2-3 timmar. Garnera med chokladbitar
eller grovt hackad blockchoklad.
|
| * |
Vitlöksgratinerade
musslor |
| * |
Klassisk lutfisk |
| * |
Apelsinmousse |
|
|
