Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Team Milko Kontakt Pressrum Startsida
	Värt att veta Recept Menyer En svensk middag Tillbehör
	Varför håller lutfisken alltid så hög kvalitet? Lutfisken har hållit en mycket hög och jämn kvalitet under en följd av år till glädje för alla lutfiskälskare. En kvalitet som vi inte alltid var bortskämda med. Detta beror bl a på att båtarna som nu ger sig ut på långafiske är större än båtarna som användes tidigare. Dessa nya båtar djupfryser fångsterna under de första veckorna de ligger ute på fångstfälten. De sista fångsterna bara isas. Det är bara dessa långor som går till torkning och sedan blir lutfisk. De är därför färskare än den långa som tidigare användes som råvara till lutfisk. All långa från den först fångade till den sist fångade användes då som råvara till torrfisk. Torkningen av långa är dessutom inte längre beroende av vädret för huvudparten av fisken. Minst 90% torkas maskinellt inomhus, 70% med skinn och 30% utan. Resterande 10% torkas på traditionellt sätt på ställningar på Bohusläns klippor. Torkningen inomhus ger en säkrare och högre kvalitet på torrfisken än torkningen utomhus. Resultatet blir lutfisk av högre kvalitet. Huvudparten av långa torkas i Norge och importeras som torrfisk till Sverige. Årets lutfisk Lutfiskens dag Lutfisk förr och nu Vad varje svensk bör veta om lutfisk Var rädd om dig – ät lutfisk till jul Lutfiskens kvalitet Köpa lutfisk Lutfisk i Norge Lutfisken har fått ett eget museum