 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
En svensk middag
Tillbehör
Lutfiskens Dag – en gastronomisk högtidLutfiskens Dag har blivit vår nya svenska mathelg på hösten. En gastronomiskt högtid, konstaterar Lutfiskens Vänner, som en gång tog initiativet till Lutfiskens Dag.Nu finns 150 sällskap Lutfiskens Vänner spridda över hela landet. De firar alla högtidsdagen genom att samlas till säsongens premiär på lutfisk. Snart är det dags igen. Lutfiskens Dag infaller på dagen före Alla Helgons Dag, just då säsongens lutfisk har premiär i våra livsmedelsbutiker. Det betyder i år fredagen den 4 november. Pionjärerna bakom det första sällskapet Lutfiskens Vänner var några av Sveriges mest matkunniga yrkesmän och amatörer som bl a Tore Wretman, stjärnkocken Christer Lingström, vinskribenten Bengt-Göran Kronstam och radions Ulf Elfwing. - Vårt initiativ låg verkligen rätt i tiden, lutfisken var och är aktuellare än någonsin, berättar Lutfiskens Vänner. Våra medlemmar och många professionella kockar har upptäckt att lutfisk kan lagas på många nya goda sätt och resultatet är att lutfisken håller på att bli festfisken på modet. Framgången kom inte oväntat. Lutfisken utgör ju sedan 1500-talet en omistlig del av vårt gastronomiska kulturarv. Den har därför självklart rätt till en egen dag liksom kräftorna, surströmmingen och gåsen. Valet av fredagen före Alla Helgons Dag som Lutfiskens Dag var också mycket lätt. Många svenskar har under de senaste åren börjat äta lutfisk redan till Allhelgonahelgen. En ny mathelg hade därför redan blivit född, vilket ju gör fredagen före Alla Helgons Dag än mer lämplig som Lutfiskens Dag. Lutfisken skulle annars kunnat firas när som helst under året, om vi tittar tillbaka i vår historia. Den serverades förr som huvudrätt vid alla helger och andra festliga tillfällen under årets alla månader. Ett bröllop i Skåne var exempelvis otänkbart utan lutfisk åtminstone vid en middag. Många skåningar äter förresten fortfarande lutfisk till påsk. På bilden: Vitlöksdoftande pocherad lutfisk 
|
|