Lutfisk med bakade rotsaker och blomkålssås

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk

Bakade rotsaker:
8 potatisar
2 paprikor
1 squash
2 tomater
1 tsk salt
1 msk olivolja

Blomkålssås:
1 litet blomkålshuvud delat i buketter
2 dl kycklingfond
1 1/2 dl Laga Lätt
1 tsk smör
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad dill

Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.

Borsta potatisen. Skölj paprikorna och squashen. Skär allt i bitar. Dela tomaterna. Lägg allt på en plåt täckt med bakplåtspap-per. Salta. Ringla över oljan.

Baka mitt i ugnen 25 – 30 minuter.

Koka blomkålen mjuk i kycklingfonden. Tillsätt Laga Lätt. Koka upp. Mixa såsen slät. Smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar från kvarnen. Rör ner dillen.

Fördela rotsakerna på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med lite salt och peppar. Ringla över såsen.