Ljummen lutfisksallad med limedressing

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk
8 potatisar
200 g djupfrysta haricots verts

Dressing:
1 äggula
1 – 2 tsk dijonsenap
1/2 - 1 tsk honung
rivet skal och pressad saft av 1 lime
2 dl lätt crème fraiche
salt
nymalen peppar

Garnering:
rivet limeskal

Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något. Skala potatisen. Skiva den. Koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Varva dem med potatisen i en skål.

Vispa äggula, senap, honung och lime. Rör ner Lätt Crème Fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Häll dressingen i skålen. Vänd försiktigt tills allt är väl blandat.

Lägg upp salladen på fyra tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med salt och peppar. Strö över limeskalen.