 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Team Milkos recept
Lutfisk på grovt bröd med örtpolentaburgare och kummindoftande morotstzatsiki4 portioner4 skivor mörkt grovt bröd 1 kg urvattnad lutfisk i portionsbitar 8 gröna sparrisar skalade 200 g blandad sallad Örtpolentaburgare: 2 dl polenta rapsolja dill gräslök ärtskott, spara lite till dekoration salt och peppar Morotstzatsiki med kummin: 2 morötter 2 dl turkisk yoghurt 1 pressad vitlöksklyfta 2 tsk hel kummin salt och vitpeppar Örtpolentaburgare: Koka polentan enligt anvisningar på förpackningen. Vänd i dill, gräslök och ärtskott. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt svalna innan ni formar dem till 4 biffar. Linda in i plastfilm. Låt gå 2 minuter på full effekt i micron innan ni serverar lutfisken. Morotstzatsikin: Riv morötter på ett rivjärn ner i en skål. Rör i yoghurten. Krossa kumminen lätt i en mortel. Smaksätt tzatsikin med kummin, vitlök, salt och peppar. Lutfisken: Salta lutfisken med 1 kryddmått salt på vardera sida. Linda in i plastfolie. Lägg i en ugnssäker form. Baka i micron på full effekt i 5 minuter. Låt vila i 2 minuter innan ni tar av plastfolien. Servera lutfisken genast. Koka sparrisen i lättsaltat vatten. Servera på tallrik tillsammans med blandsalladen. 
|
 |