 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner i Östergötland: Lutfisk med kräftsås och ärtor 4 portioner 4 portioner kokt lutfisk 6 - 8 potatisar 5 dl frysta ärtor 4 fräscha dillkvistar Kräftsås: 200 g kräftstjärtar frysta eller i lag 2 schalottenlökar 1 tomat 1 msk smör 1 dl torrt vitt vin 2 dl crème fraiche 1 msk fiskfond 1/2 tsk dillfrö 1 msk finhackad dill salt nymalen vitpeppar Skala och dela potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Koka upp ärtorna. Tina kräftstjärtarna. Skala och finhacka löken. Dela, skrapa ur kärnorna och tärna tomaterna. Mjukfräs löken i smöret. Rör ner tomatbitarna. Tillsätt vinet, crème fraichen, fonden, dillfröna och dillen. Koka upp såsen. Vänd ner de tinade kräftstjärtarna. Hetta upp. Smaka av och krydda med salt och peppar om så behövs. Varva ärtorna och potatisen på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda med lite salt och stött kryddpeppar. Ringla över såsen. Garnera med dillkvistarna. 
|
    |