 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner: Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål 4 portioner 4 portioner kokt lutfisk 5 potatisar 150 g rökt sidfläsk 1 klyfta spets- eller savoykål 1 msk olivolja 2 dl hackad persilja 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1/2 dl kokspad 1 dl mjölk 1/2 dl grädde salt nymalen vitpeppar 1 - 2 msk riven pepparrot 2 msk dagsgammalt rivet vitt bröd Skala potatisen. Skär den i centimeterstora tärningar och sidfläsket i små. Strimla kålen. Stek potatisen i olivoljan. Rör ner en tredjedel av fläsket och hälften av persiljan. Stek ytterligare 1 – 2 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar. Koka kålen knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokspadet, men spara lite till stuvningen. Smält smöret. Rör ner mjölet. Späd med kokspadet och mjölken. Koka upp, medan ni rör om. Häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och pepparrot. Rör ner kålen. Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm. Lägg lutfisken i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda rivebrödet med resten av sidfläsket och persiljan. Strö blandningen över lutfisken. Gratinera 2 – 4 minuter. Lägg kålen mitt på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Garnera med potatisen runt om. 
|
    |