 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken  Lutfiskens Vänner: Kokt lutfisk med ratatouille och risotto 4 portioner 4 portioner kokt lutfisk Ratatouille: 1 liten squash 1 gul paprika 2 tomater 2 gula lökar i klyftor 1 hackad vitlöksklyfta 2 msk olivolja 1 - 2 msk pressad citronsaft salt nymalen peppar timjan lättbrynt smör Risotto: 1 finhackad schalottenlök 1 msk smör 2 dl avorioris 4 - 5 dl kycklingbuljong 1 dl vitt vin 1/2 dl riven parmesanost Dela squashen. Skiva den. Kärna ur paprikan. Dela den i bitar. Kärna ur tomaterna. Skär i bitar. Fräs löken och vitlöken lätt i oljan. Rör ner squashen och paprikan. Fräs vidare. Lägg i tomatbitarna. Pressa i citronsaften. Krydda med salt, peppar och timjan. Fräs på svag värme tills grönsakerna mjuknat. Mjukfräs schalottenlöken i smöret. Rör ner riset. Späd med buljongen och vinet i några omgångar, medan ni rör om. Riset är klart när vätskan kokat in. Det tar 20 – 25 minuter. Avsluta med osten. Lägg upp lutfisken på fyra varma tallrikar. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Toppa med ratatouillen. Lägg riset vid sidan av lutfisken. Ringla över smöret. 
|
    |