 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner: Lutfisk baccalao med kall sås 4 portioner 2 kg lutfisk 2 msk salt lättbrynt smör 1 grön + 1 röd paprika 1 liten fänkål 6 potatisar 1 röd lök i klyftor 2 skivade vitlöksklyftor 2 msk olivolja 2 tomater i klyftor pressad saft av 1/2 - 1 citron salt nymalen vitpeppar 1/4 tsk timjan Sås: 3 dl lätt crème fraiche 1 dl finhackade örter, dill, persilja, basilika, timjan 1 finhackad vitlöksklyfta salt nymalen vitpeppar Strö saltet över lutfisken. Låt dra 1 timme. Skölj av saltet. Koka lutfisken. Plocka lutfisken i bitar. Håll dem varma. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skiva fänkålen och potatisen. Förväll dem i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl. Fräs paprikan, rödlöken och vitlöken i olivoljan. Vänd ner fänkålen, potatisen och tomaterna. Fräs vidare. Droppa över citronsaften. Krydda med salt, vitpeppar och timjan. Blanda samman såsen. Salta och peppra. Lägg upp grönsakerna på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med salt och nymalen peppar. Ringla såsen över. 
|
    |