 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner: Lutfisk med fänkålssallad och saffransstuvad potatis 4 portioner 4 portioner kokt lutfisk Fänkålssallad: 1 fänkålshuvud 1 tsk salt 1 citron, rivet skal och pressad saft 1/2 dl hackad dill 1/2 tsk fänkålsfrön salt nymalen peppar Saffransstuvad potatis: 6 - 8 kokta potatisar 1 schalottenlök 3 salladslökar 1/2 msk smör 1/2 - 1 kuvert saffran à 1/2 g 1/2 msk vetemjöl 2 - 3 dl mjölk 1/2 dl grädde salt nymalen peppar Dela fänkålen i fyra klyftor. Skär bort stocken. Skiva fänkålen tunt. Lägg skivorna på ett fat. Strö över saltet. Droppa över citronsaften. Låt stå 10 minuter. Krama ur fänkålen. Blanda den med citronskalet, dillen och fänkålsfröna. Smaka av. Justera kryddningen om så behövs. Skala potatisen. Skär den i klyftor. Skala schalottenlöken. Skär den i skivor. Ansa salladslöken. Skär den i tunna skivor. Mjukfräs schalottenlöken i smöret. Häll i saffran och mjölet. Rör om väl. Slå på 2 dl av mjölken och grädden. Koka upp, medan ni rör om. Vänd ner potatisen och salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Späd med sparad mjölk om stuvningen känns för tjock. 
|
    |