 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner i Bohuslän: Lutfisksoppa på västkustvis 6 - 8 dl kokt lutfisk 20 kokta blåmusslor med skal 4 fräscha dillkvistar 2 finhackade schalottenlökar 1 finhackad vitlöksklyfta 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1/2 msk tomatpuré 2 dl torrt vitt vin 3/4 liter vatten 2 dl grädde 2 - 3 msk koncentrerad skaldjursfond 1/2 tsk dillfrö 1tsk salt 1/2 - 1 krm kajennpeppar 1 litet skivat fänkålsstånd 2 tärnade potatisar 400 g broccoli Topping: 3 dl gräddfil 4 ansjovisfiléer Mjukfräs schalottenlöken och vitlöken i smöret. Strö över mjölet. Rör ner tomatpurén. Späd med vinet, vattnet, grädden fonden och kryddorna. Låt koka upp. Tillsätt fänkålen och potatisen. Koka soppan tills grönsakerna mjuknat. Mixa till slät puré. Smaka av soppan. Dela broccolin i små buketter och skaft. Skär skaftet i tunna skivor. Koka alltsammans mjukt i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Rör ner broccolin i soppan. Häll gräddfilen i en sil med ett kaffefilter så att en del vätska rinner av. Hacka ansjovisfiléerna. Rör ner dem i gräddfilen. Fördela lutfisken på fyra varma tallrikar. Häll soppan runt om. Garnera med musslorna. Toppa med ansjovisgrädden och dillen. 
|
    |