 |
| Klassisk lutfisk
Modern lutfisk
Kockarnas lutfisk
Team Milko
Kontakt
Pressrum
Startsida |
Recept
Menyer
Vänner till lutfisken
 Lutfiskens Vänner: Ängasoppa med lutfisk och skaldjur 4 portioner 4 portioner kokt lutfisk 4 dl vatten 1/2 dl torrt vitt vin 1 tärning fiskbuljong 5 kryddpepparkorn 1 lagerblad dillstjälkar 1 1/2 dl vispgrädde 1/4 tsk ättika, 24 % 1 tsk socker 1 äggula 1 tsk smör 1 msk finhackad dill 500 g grönsaker som morötter, blomkål, sockerärtor 24 räkor 4 pilgrimsmusslor Koka upp vattnet, vinet, buljongtärningen, pepparkornen, lagerbladet och dillstjälkarna. Häll i 1 dl grädde. Koka upp. Koka ihop till 4 dl. Smaka av med ättika och socker, lite salt och peppar om så behövs. Red av med äggulan utrörd i 1/2 dl grädde. Koka grönsakerna i portionsbitar knappt mjuka i lättsaltat vatten. Skala räkorna. Halstra pilgrimsmusslorna i smör i stekpanna, 1 – 2 minuter på varje sida. Värm grönsakerna i soppan. Fördela dem på fyra varma, djupa tallrikar. Lägg på skaldjuren och lutfisken. Krydda den med salt och stött kryddpeppar. Mixa ner smöret i soppan. Rör i den hackade dillen. Häll soppan över fisk och skaldjur. 
|
    |